Gratin de fenouil

La tradition culinaire italienne est riche en recettes délicieuses, fraîches et délicates dont les principaux ingrédients sont des légumes. Ces recettes suivent une règle essentielle de la cuisine méditerranéenne: manger beaucoup de fruits et légumes pour rester en forme et en bonne santé. Avec la recette d'aujourd'hui du gratin de fenouil, nous allons probablement susciter un débat entre ceux qui aiment manger le fenouil cru et ceux qui le préfèrent cuit - deux points de vue diamétralement opposés. Aujourd'hui, nous avons décidé de suivre ceux qui préfèrent la version cuite et, pour rendre le fenouil encore plus délicat et succulent, nous allons le faire cuire comme un gratin, en créant ainsi un excellent plat d'accompagnement. Le résultat est une recette qui se marie parfaitement aussi bien avec la viande que le poisson.

Ingrédients

  • fenouil 2 unités
  • beurre
  • sel
  • huile
  • chapelure
  • parmesan
Information
20 minutes Temps total
45 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Nettoyer les fenouils et les couper en tranches, en les gardant soigneusement attachés à la base. Les blanchir dans l'eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter et les transférer dans un plat allant au four préalablement huilé. Les disposer soigneusement dans le plat puis parsemer des flocons de beurre dessus, saler, poivrer et saupoudrer de chapelure et de parmesan. Faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°C dont les 10 dernières minutes sous le grill.

Conseils
Le fenouil est très sain, il est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en minéraux: c'est une source de calcium, de phosphore et de potassium.
Anecdotes
On utilisait autrefois le fenouil pour dissimuler le goût désagréable du vin qui était devenu du vinaigre: les cavistes proposaient des tranches de fenouil à leurs clients pour fausser leur goût!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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