Étape par étape
Ajouter le bouillon au mélange de viande et de légumes jusqu'à ce qu'il recouvre tout, porter à ébullition, et continuer à ajouter du bouillon lorsqu'il s'évapore. Ajouter les épices et faire cuire longtemps jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Conseils
Si vous voulez goûter un vrai goulash hongrois, ne dépassez surtout pas les temps de cuisson: la vraie recette ne ressemble en fait pas à un ragoût mais plus à une soupe.
Anecdotes
Le terme hongrois 'Gulyas-leves' signifie 'soupe du berger'; le terme 'goulash' dérive de la translittération allemande du nom d'origine de cette recette.
