Gâteau moelleux aux pignons de pin

Parfois, les gâteaux les meilleurs sont vraiment les plus simples, comme celui-ci: une génoise moelleuse rendue encore plus délicieuse par les pignons de pin utilisés pour la préparer et pour la décorer . Préparez ce gâteau dans la soirée pour le petit-déjeuner du lendemain: il est également délicieux trempé dans du lait! Vous pouvez aussi le couper en tranches et les congeler individuellement, de manière à en avoir toujours sous la main quand vous en avez envie. Vous pouvez aussi le ranger dans un récipient hermétique: il se conservera quelques jours et vous tiendra compagnie pour vos prochains petits-déjeuners!

Battre ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les oeufs, la farine et l'amidon et mélanger. Terminer avec une demi-tasse de lait, la moitié des pignons de pin, le zeste râpé d'un citron, une cuillère à café d'extrait de vanille et la levure. Mélanger bien le tout. Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné. Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes. Décorer avec les pignons restants et saupoudrer de sucre glace.