Étape par étape
Assaisonner les tomates avec du sel, du sucre de canne, de l'ail, des herbes et de l'huile. Faire cuire au four à 140°C pendant 1h30.
Conseils
N'oubliez pas de servir votre espadon avec un bon vin blanc si possible de Sicile, comme un Alcamo.
Anecdotes
On dit que les pêcheurs de Calabre et de Sicile auraient l'habitude de prononcer quelques phrases en grec pendant qu'ils attrapent le poisson. Cet usage proviendrait d'une ancienne tradition qui remonte à la Grèce antique.
