Espadon grillé aux tomates confites et aux pignons de pin

Quand l'été arrive enfin, on a envie de plats simples, savoureux et légers pour ne pas passer trop de temps aux fourneaux et pour ne pas se sentir trop lourds après le déjeuner. Cette recette est absolument parfaite pour les chaudes journées d'été: délicate, légère et savoureuse elle est préparée avec de l'espadon frais, des tomates mûres et des pignons de pin croquants.

Ingrédients

  • espadon 250 grammes
  • pignons de pin 30 grammes
  • huile
  • sel
  • sucre
  • herbes de Provence
  • ail 3 gousses
  • tomates cerises
Information
15 minutes Temps total
90 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Couper les tomates fraîches en deux, les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les assaisonner avec du sel, du sucre de canne, des herbes et de l'huile d'olive extra-vierge, et les faire cuire au four à 140 °C pendant 1h30. Faire griller les pignons de pin pendant quelques secondes dans une petite poêle. Assaisonner l'espadon avec de l'huile extra-vierge et une pincée de gros sel. Le faire griller à feu vif. Servir avec les tomates confites et quelques pignons de pin grillés.

Conseils
N'oubliez pas de servir votre espadon avec un bon vin blanc si possible de Sicile, comme un Alcamo.
Anecdotes
On dit que les pêcheurs de Calabre et de Sicile auraient l'habitude de prononcer quelques phrases en grec pendant qu'ils attrapent le poisson. Cet usage proviendrait d'une ancienne tradition qui remonte à la Grèce antique.

Étape par étape

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