Cotechino aux lentilles

Le cotechino aux lentilles est un plat italien classique que l'on mange à Nouvel An: à minuit le 31 Décembre ou au cours du déjeuner du 1er Janvier. On dit que ce plat est de bon augure: les lentilles symbolisent des pièces de monnaie et plus vous en mangez, plus vous gagnerez d'argent pendant l'année qui commence! C'est un bon plat chaud, riche et nourrissant, amusant à cuisiner entre amis en attendant de trinquer à la nouvelle année. On peut le servir seul, surtout au déjeuner du 1er janvier quand on n'a pas très faim, ou comme plat principal. Même s'il est au départ originaire d'Emilie Romagne, on le mange traditionnellement dans toute l'Italie. Alors ne ratez pas l'occasion de vous régaler! Suivez notre recette étape par étape et vous obtiendrez un résultat parfait ainsi que l'admiration de vos invités.

Faire revenir le céleri, la carotte, l'oignon et le céleri-rave hachés. Dès qu'ils ont ramolli, ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire, puis ajouter les lentilles et de l'eau chaude pour couvrir le tout. Ajouter 2 pincées de sel, du poivre moulu, du sucre et une pointe de couteau de poudre de piment. Préparer le cotechino comme suit: le percer des deux côtés avec des cure-dents, puis le plonger dans l'eau tiède et porter à ébullition. Faire cuire pendant une heure et demie. Pendant ce temps, faire cuire les lentilles pendant environ 20 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Quand le cotechino est prêt, le sortir de l'eau, le couper en tranches épaisses d'1 cm environ et le servir avec les lentilles.