Étape par étape
Faire revenir le céleri, la carotte et l'échalote hachés dans un peu d'huile d'olive.
Conseils
Si les haricots borlotti ne sont pas vos haricots préférés, vous pouvez choisir un autre type de haricots, comme les cannellini par exemple.
Anecdotes
Les cavatelli sont un type de pâtes faites maison typiques du Molise, une petite région du sud de l'Italie.
Recettes populaires
- Ingrédients du futur : légumineuses anciennes, herbes oubliées et saveurs qui ne sont jamais disparues
- La cuisine italienne, patrimoine UNESCO : depuis les Pouilles, un modèle qui parle au monde
- Aubergines en filets à l’huile d’olive des Pouilles : comment les utiliser en cuisine