Étape par étape

Ajouter le veau et le faire rissoler.

Conseils
Si votre viande n'est pas assez tendre après le temps suggéré dans la recette, laissez-la cuire encore pendant 30 minutes. Si vous n'avez pas le temps, faites-la cuire dans une cocotte-minute!
Anecdotes
Cette technique de cuisson est répandue partout dans le monde, elle est parfaite pour rendre la viande très tendre, même quand elle n'est pas de très bonne qualité. Les tissus les plus durs se décomposent pendant la cuisson, pour un résultat tendre et savoureux.

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