Lorsque vous nettoyez les artichauts, portez des gants en latex ou frottez-vous les mains avec du jus de citron. De la même manière que les artichauts qui n'ont pas trempé dans de l'eau citronnée ont tendance à noircir, vos mains noirciront également si vous ne prenez pas de précaution.

Apparemment, le botaniste Castor Durante, qui vécut au seizième siècle, utilisait une concoction faite à partir de feuilles d'artichaut pour déterminer si une femme était enceinte ou non. Si, immédiatement après l'avoir bue la femme en question vomissait, elle était effectivement enceinte.