Zuppa inglese

Tout déjeuner ou dîner parfait qui se respecte se doit de finir en beauté sur une note sucrée avec un dessert qui fasse vibrer les coeurs et qui séduise les papilles de tous les invités, en rendant heureux celui ou celle qui a travaillé dur en cuisine pour le préparer. D'après nous, une bonne zuppa inglese italienne faite avec beaucoup de soin et des ingrédients de qualité, est peut-être la meilleure façon d'ajouter une touche d'élégance à votre dîner et de finir sur une note gastronomique parfaite une soirée entre amis. Grâce aux conseils de notre chef, apprenez à faire une zuppa inglese parfaite, en commençant par faire nos recettes de génoise et de crème pâtissière. Êtes-vous prêt à devenir un pâtissier accompli?

Ingrédients

  • génoise
  • alchermes 150 millilitres
  • rhum 150 millilitres
  • fruits confits 120 grammes
  • crème pâtissière 500 millilitres
  • blanc d'oeuf 4 unités
  • sucre 140 grammes
Information
240 minutes Temps total
120 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Préparer deux génoises et couper chacune en trois couches horizontales. Préparer une crème pâtissière à partir de 3 jaunes d'œufs. Placer la première couche de génoise dans un moule et la badigeonner avec la liqueur d'alchermes. Ensuite, étaler une couche de crème dessus et saupoudrer de fruits confits. Continuer en superposant une couche de génoise imbibée de rhum. Puis continuer à alterner les couches de génoise imbibées alternativement d'alchermes et de rhum avec la crème pâtissière et les fruits confits jusqu'à terminer en mettant la dernière couche de génoise. Avec un couteau, couper les côtés de la génoise pour lui donner la forme d'une coupole. Battre les blancs d'œufs avec le sucre, les monter en neige très ferme puis, avec une poche à douille, utiliser ce mélange pour décorer l'extérieur du gâteau. Faire cuire au four à 110°C jusqu'à ce que le mélange de sucre se soit transformé en meringue. Servir très froid.

Conseils
Comme alternative, vous pouvez faire votre zuppa inglese avec d'autres liqueurs comme du marsala ou du rosolio.
Anecdotes
Le terme 'Alchermes' vient de l'arabe et signifie 'cochenille'.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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