Truite marinée aux agrumes et aux herbes

C'est toujours une bonne idée de commencer un dîner entre amis par une touche d'imagination, dès l'apéritif ou l'entrée. Nous avons choisi de faire aujourd'hui une délicieuse truite fraîche, un poisson d'eau douce qui se distingue par ses propriétés nutritionnelles remarquables, ainsi que par sa saveur délicate et la multitude de façons dont vous pouvez le préparer. Nous vous proposons une méthode un peu inhabituelle qui consiste à réaliser une sorte de carpaccio de truite, qui n'est donc pas cuite mais marinée dans du jus d'agrumes. Pour enrichir la saveur de notre délicieuse truite, nous avons également ajouté du zeste d'agrumes et des herbes parfumées, créant ainsi une entrée exceptionnelle. Il ne vous reste qu'à inviter vos invités pour un délicieux repas de poisson!

Ingrédients

  • truite 500 grammes
  • clémentine Jus d'une clémentine
  • oranges Jus d'une demi-orange
  • citron Jus d'un demi-citron
  • ciboulette
  • menthe
  • huile d'olive extra vierge
  • sel de mer

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Coffret pour Pomme de pin et porte-bonheur

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Coffret Cadeau avec recette frisellina, huile d'olive extra vierge et pâté

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Taralli artisanaux goût fromage et poivre

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Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

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Taralli au chocolat sucré et aux amandes

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Taralli aux pommes de terre et romarin

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Sauce tomate et basilic maison 250 g

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Sauce artisanale au thon et câpres 250 g

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Information
20 minutes Temps total
Pour 2 personnes
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Préparation

Fileter la truite et enlever toutes les arêtes avec une pincette. Avec un couteau approprié (par exemple, celui qu'on utilise pour préparer les sashimis), couper la chair de la truite en fines tranches, en enlevant la peau. Hacher finement ce qui reste pour faire une sorte de tartare. Disposer les tranches de truite en étoile sur un plat et mettre le tartare au centre. Hacher la menthe et la ciboulette et les saupoudrer sur le plat. Râper un peu de zeste d'agrumes sur le plat et ajouter un peu de sel. Presser le jus des agrumes et le verser sur le poisson avec une cuillère, ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge et laisser reposer pendant 5 minutes, puis servir.

Conseils
Cette entrée se marie très bien avec un bon verre de vin blanc du Trentin, comme un Sauvignon ou un Pinot Grigio.
Anecdotes
Même si nous considérons souvent la truite comme un poisson d'eau douce, certaines espèces de truites vivent en réalité dans l'eau de mer.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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