Truite marinée aux agrumes et aux herbes

C'est toujours une bonne idée de commencer un dîner entre amis par une touche d'imagination, dès l'apéritif ou l'entrée. Nous avons choisi de faire aujourd'hui une délicieuse truite fraîche, un poisson d'eau douce qui se distingue par ses propriétés nutritionnelles remarquables, ainsi que par sa saveur délicate et la multitude de façons dont vous pouvez le préparer. Nous vous proposons une méthode un peu inhabituelle qui consiste à réaliser une sorte de carpaccio de truite, qui n'est donc pas cuite mais marinée dans du jus d'agrumes. Pour enrichir la saveur de notre délicieuse truite, nous avons également ajouté du zeste d'agrumes et des herbes parfumées, créant ainsi une entrée exceptionnelle. Il ne vous reste qu'à inviter vos invités pour un délicieux repas de poisson!

Fileter la truite et enlever toutes les arêtes avec une pincette. Avec un couteau approprié (par exemple, celui qu'on utilise pour préparer les sashimis), couper la chair de la truite en fines tranches, en enlevant la peau. Hacher finement ce qui reste pour faire une sorte de tartare. Disposer les tranches de truite en étoile sur un plat et mettre le tartare au centre. Hacher la menthe et la ciboulette et les saupoudrer sur le plat. Râper un peu de zeste d'agrumes sur le plat et ajouter un peu de sel. Presser le jus des agrumes et le verser sur le poisson avec une cuillère, ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge et laisser reposer pendant 5 minutes, puis servir.