Torta caprese (Gâteau au chocolat et aux amandes)

Certaines associations d'ingrédients ont un succès fou depuis la nuit des temps, elles arrivent à conquérir tous les gourmets à travers le monde et elles sont devenues des valeurs sûres de notre patrimoine gastronomique: avec leurs arômes et leurs saveurs parfaitement équilibrées, ils trouveront toujours une place à nos tables pour n'importe quelle occasion. La recette d'aujourd'hui est l'une de ces associations: ce gâteau au chocolat et aux amandes est un vrai classique, et s'il est préparé avec soin et imagination il épatera vos invités qui le dévoreront en quelques minutes. Voulez-vous savoir comment préparer parfaitement ce fabuleux gâteau au chocolat et aux amandes? Suivez pas à pas les étapes de cette recette et nos conseils et préparez-vous à mettre votre gâteau dans un coffre-fort plutôt qu'au réfrigérateur, si vous voulez vraiment être en mesure de le servir à vos invités!

Ingrédients

  • amandes 200 grammes pelées
  • chocolat noir 200 grammes
  • sucre 200 grammes
  • beurre 100 grammes
  • fécule de pomme de terre 40 grammes
  • cacao 40 grammes
  • oeufs 5 unités
Information
15 minutes Temps total
40 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Hacher grossièrement les amandes. Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Dans un bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le beurre ramolli et continuer à battre, puis ajouter le blanc d'œuf battu une cuillère à soupe à la fois. Tamiser la farine sur le mélange et mélanger avec un fouet. Ajouter les amandes hachées et le cacao tamisé et mélanger avec un fouet. Verser progressivement le chocolat fondu tout en mélangeant. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre, y verser le mélange et l'aplanir avec le dos d'une cuillère. Faire cuire au four à 160°C à chaleur normale pendant environ 35-40 minutes. Une fois cuit, laisser reposer le gâteau pendant 10 minutes puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème fouettée.

Conseils
Pour rendre votre 'torta caprese' encore plus savoureuse, vous pouvez faire griller les amandes avant de les hacher.
Anecdotes
Selon la tradition, ce délicieux gâteau au chocolat et aux amandes aurait été inventé par erreur sur la magnifique île de Capri en utilisant de la poudre d'amandes au lieu de la farine.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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