Tarte aux pommes et à la crème façon crumble

Cette tarte façon crumble est une sorte de "cousine" de la tarte italienne typique, la 'crostata'. Les ingrédients sont plus ou moins les mêmes, mais cette recette est moins délicate et nécessite moins de précision dans la préparation. Si vous ne vous sentez généralement pas trop confiant lorsque vous faites des desserts, cette recette est pour vous car elle ne nécessite pas de grande maîtrise de l'art de la pâtisserie! Nous avons décidé de faire cette tarte avec de la crème pâtissière et des pommes parce que nous voulions des saveurs simples et faites maison, mais bien sûr, n'hésitez pas à utiliser les fruits de votre choix!

Ingrédients

  • pommes Deux pommes jaunes
  • cannelle Une pincée de cannelle
  • jus de citron

Pâte

  • farine 300 grammes
  • sucre 150 grammes
  • beurre 100 grammes
  • oeufs 1 unité
  • jaunes d'œufs 1 unité
  • levure Environ 10g de levure chimique

Garniture

  • farine 50 grammes
  • lait 500 millilitres
  • sucre 80 grammes
  • zeste de citron
  • jaunes d'œufs 3 unités
Information
60 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Préparer la pâte brisée en mélangeant rapidement la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf, le jaune d'œuf et la levure chimique. S'assurer de se retrouver avec un mélange friable au lieu de la boule de pâte habituelle. Réserver. Faire la crème pâtissière en chauffant le lait avec les oeufs et le sucre puis épaissir en ajoutant de la farine tout en remuant constamment. Ajouter le zeste de citron pour rendre la crème plus parfumée. Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Ajouter un peu de jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas et ajouter une pincée de cannelle. Tapisser un moule avec du papier sulfurisé. Prendre les deux tiers de la pâte et tapisser la base du moule avec les doigts. Ajouter une couche de crème pâtissière, en laissant 1cm libre autour du bord. Recouvrir avec la pomme coupée en dés, disposée uniformément. Terminer en émiettant la pâte restante sur la surface. Faire cuire à 180°C pendant une demi-heure, puis laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.

Conseils
Vous pouvez aussi essayer de faire cette recette avec des fruits rouges à la place des pommes!
Anecdotes
La pâte avec laquelle vous faites la base est une simple pâte brisée!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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