Tagliatelles à la tomate, aux courgettes et au pesto de roquette

La cuisine italienne est riche en recettes très différentes les unes des autres en raison de la variété des paysages et des climats régionaux de la péninsule, qui favorisent l'utilisation d'ingrédients très souvent venus d'autres régions du monde, avec comme résultat une diversité de saveurs, d'arômes et de couleurs tout à fait idéale pour s'alimenter sainement. Aujourd'hui, nous vous offrons une recette particulièrement savoureuse de pâtes - qu'en Italie on mange en début de repas et qui sont généralement les vraie stars de la cuisine italienne - à base d'ingrédients de printemps comme la tomate, la courgette et un pesto original de roquette. Achetez ces ingrédients et suivez attentivement nos conseils lors de cette recette: votre passion et votre amour pour la cuisine feront le reste, c'est-à-dire le bonheur de ceux qui seront assis à votre table!

Couper les courgettes en julienne. Faire le pesto en mixant la roquette, l'huile d'olive, la ciboulette et l'oignon de printemps avec un mixeur à immersion. Préparer la sauce tomate fraîche: faire une croix au couteau en dessous des tomates et les blanchir dans l'eau des pâtes pendant 1 minute, puis les peler. Couper les tomates en gros cubes et les faire revenir dans une poêle à feu vif. En privilégiant des tomates fraîches plutôt qu'une sauce tomate déjà faite, cette recette sera délicieusement saine! Une fois que les tomates ont presque complètement ramolli, ajouter les courgettes, le sel et une pincée de sucre. Une fois cuites et égouttées, ajouter les pâtes cuites dans la poêle, les mélanger à la sauce et servir avec le pesto de roquette et un peu de pecorino romano râpé. Vos pâtes à la tomate, aux courgettes et au pesto de roquette sont prêtes!