Spaghetti à la sauce aux anchois

Lorsque les ingrédients d'une recette associent la nécessité de manger sainement avec le plaisir des saveurs inhabituelles et distinctives, la cuisine peut être un triomphe d'ingéniosité, de créativité et de sensibilité, et devenir l'art humain le plus raffiné. La recette d'aujourd'hui, qui est originaire de Sicile, est absolument délicieuse, surtout pour ceux qui aiment la combinaison d'anchois et de câpres typique de la cuisine de l'île. D'un point de vue nutritionnel, ce plat est très léger et il apporte de nombreux éléments sains importants pour l'organisme, tels que les oméga 3, les glucides et les vitamines, parfaits pour les enfants comme pour les adultes.

Hacher les câpres avec le persil. Fileter les anchois en enlevant la tête et les arêtes. Faire revenir l'ail, le persil haché et les câpres dans une poêle avec un peu d'huile. Faire revenir les tomates coupées en quatre dans la même poêle et assaisonner avec un peu de sel. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles forment un peu de sauce. Faire cuire les pâtes pendant 5 minutes puis les transférer dans la poêle et terminer la cuisson avec la sauce tomate en ajoutant de l'eau pour qu'elles ne collent pas. Une fois les pâtes cuites, ajouter les anchois dans la poêle, éteindre le feu et laisser reposer dans la poêle pendant 30 secondes. Servir les spaghetti avec deux filets d'anchois crus en guise de garniture.