Rouleaux d'aubergine

Ces rouleaux d'aubergine feront un délicieux apéritif que vous devez préparer en grandes quantités: le contraste entre la fraîcheur délicate de l'extérieur et l'onctuosité de la garniture est vrai plaisir! Ces rouleaux sont parfaits pour un buffet ou pour un déjeuner d'été avec des amis, et vous pouvez également choisir de leur donner un goût plus ou moins prononcé en fonction du fromage que vous utilisez, si vous optez pour de la scamorza fumée, les rouleaux auront une saveur plus intense. Quoi qu'il en soit, le résultat sera forcément fabuleux et ces rouleaux disparaîtront en beaucoup moins de temps qu'il ne vous en aura fallu pour les préparer!

Ingrédients

  • aubergine Deux aubergines
  • scamorza 150 grammes En tranches
  • jambon cuit 150 grammes
  • huile
  • sel

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Pesto d'aubergines séchées, pistache de Bronte.

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Coffret cadeau avec Recette Orecchiette au "cime di rapa" avec apéritif, dessert et huile d'olive extra vierge

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Pâté d'artichaut

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Semoule de feuilles d'olivier

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Olivum, huile d'olive extra vierge  5lt

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Aubergine "Crudaiola"

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Pesto d'artichaut, aux amandes des Pouilles

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Huile d'olive extra vierge biologique RaroTalento

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Information
30 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser dégorger pendant une demi-heure. Ensuite, les sécher avec du papier absorbant, les passer dans la farine et les faire frire. Poser un morceau de scamorza ou d'un autre fromage et un morceau de jambon sur chaque tranche et les enrouler sur elles-mêmes. Chauffer les rouleaux à la poêle ou à la casserole pendant 10 minutes afin de faire fondre le fromage ou passer au four pendant 10 minutes.

Conseils
Si vous voulez faire des rouleaux moins lourds, vous pouvez faire griller les aubergines au lieu de les faire frire.
Anecdotes
Dans la cuisine italienne, 'rouleau' se dit 'involtino' qui fait référence à n'importe quel aliment enroulé et fourré.

Étape par étape

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