Polenta au fromage

Cette recette de polenta au fromage est un classique des soirées d'hiver en montagne, quand il fait vraiment froid dehors mais qu'à l'intérieur de la maison on a allumé un joli feu de bois et que la compagnie est joyeuse et bavarde. Ses origines se trouvent en Val d'Aoste ou dans la province de Biella, où on la prépare avec de la tome ou d'autres fromages de montagne auxquels on ajoute du beurre ou du lait. Cette version de polenta la transforme en un plat unique, gourmand et revigorant, délicieux lorsqu'il est accompagné d'un bon verre de vin. Vous pouvez la préparer avec le ou les fromages que vous préférez, tome, ementhal ou gorgonzola par exemple. Une fois que vous maîtriserez la recette, vous pourrez la préparer en un rien de temps avec les fromages que vous aurez à la maison, et le résultat sera toujours parfait!

Ingrédients

  • polenta 400 grammes bouillie de maïs
  • fromage fontina 300 grammes
  • beurre
  • parmesan râpé
Information
45 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Faire cuire la farine de maïs dans l'eau salée. Graisser un plat allant au four. Lorsque la polenta est prête, verser la moitié dans le plat, ajouter beaucoup de fromage en tranches et un peu de beurre. Terminer avec la polenta restante, puis couvrir avec d'autres tranches de fromage, beaucoup de parmesan et des flocons de beurre. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Conseils
Nous avons préparé cette recette en utilisant de la polenta de sarrasin, également connue sous le nom de taragna. Si vous voulez suivre la recette traditionnelle, utilisez de la polenta de maïs simple à la place, et prenez garde à ce qu'elle ne durcisse pas pendant la cuisson. Vous pouvez ensuite décider d'ajouter les cubes de fromage pendant la cuisson de manière à bien les faire fondre et de recouvrir votre polenta avec le fromage et le beurre seulement à la fin, ou bien vous pouvez choisir de la mettre au four pour la faire gratiner. Heureusement, la polenta au fromage n'est pas une recette formelle ou rigide, vous pouvez toujours utiliser votre imagination en ajoutant le fromage que vous aimez le plus et en choisissant la méthode qui vous convient le mieux.
Anecdotes
Il existe une recette appelée 'polenta alla carbonara' à la viande de porc, à la pancetta et au fromage. On peut surtout la déguster dans sa région d'origine, la région montagneuse de Catria et de Nerone, dans la province de Pesaro et Urbino, dans les Marches.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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