Pâtes à la carbonara végétarienne

Il n'y a qu'une seule vraie carbonara, on le sait, et elle est unique et absolument délicieuse. Avec cette recette, cependant, nous avons voulu nous inspirer de la carbonara traditionnelle pour créer une savoureuse version végétarienne, et ravir nos papilles. C'est ainsi qu'est née la carbonara végétarienne: une sauce faite avec des légumes sautés - nous avons utilisé du poivron, de l'aubergine et des courgettes, mais vous pouvez utiliser d'autres légumes selon vos goûts au gré de votre imagination - et nous y avons ajouté des jaunes d'oeufs et du fromage. Le résultat est un plat plein de couleur et de saveur, original et imaginatif. Essayez-le, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients

  • pâtes Penne
  • courgettes Deux courgettes
  • poivrons jaunes Un poivron jaune
  • aubergine Une aubergine
  • huile d'olive extra vierge
  • sel
  • jaunes d'œufs 2 unités
  • parmesan 50 grammes

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Information
20 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Laver tous les légumes et les couper en petits cubes. Les faire sauter ensemble à la poêle pendant quelques minutes puis ajouter le sel, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter les jaunes d'oeufs et le parmesan et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les transférer dans la poêle avec les légumes, mélanger rapidement et servir chaud.

Conseils
Veillez à ce que les légumes soient juste tièdes et pas trop chauds avant d'ajouter les jaunes d'œufs, car sinon ils pourraient cuire et le résultat ressemblerait plus à des œufs brouillés qu'à une sauce à la carbonara...
Anecdotes
Le jaune d'oeuf est riche en protéines et en 'bonnes' matières grasses à savoir les mono-insaturées et les polyinsaturées, et il est donc très bon pour la santé!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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