Pâte à pizza au levain

La pizza est sans conteste une spécialité italienne qui a réussi à conquérir le monde grâce à sa bonté et à sa capacité d'adaptation à une infinité d'ingrédients. Célèbre et appréciée sur toute la planète, vous ne pourrez préparer vous-même une bonne pizza qu'en faisant particulièrement attention à la préparation de la pâte. C'est pour cette raison que nous utilisons du levain qui est ajouté au mélange principal dans une proportion de 30 pour cent. Dans le mélange final, il servira à faire de plus grosses bulles d'air et à donner plus de goût, plus de croquant et une plus grande souplesse à la pâte. Faites vous aussi votre propre levain pour préparer votre pâte à pizza à laquelle vous pourrez ajouter tous les ingrédients que vous utilisez normalement pour faire de la pizza...

Ingrédients

  • farine 1000 grammes
  • eau 700 millilitres
  • levain 300 grammes
  • levure de bière 20 grammes
  • sel 20 grammes
  • huile d'olive extra vierge 20 millilitres

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"Cime di rapa" à l'huile des Pouilles

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Information
10 minutes Temps total
Pour 8 personnes
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Préparation

Mettre la farine, le levain, la levure et l'eau dans un robot culinaire. Pétrir soigneusement, puis ajouter du sel et de l'huile. Vous devez obtenir une boule de pâte élastique . La mettre dans un récipient et la façonner pour lui donner la forme de petites boules pour faire des pizzas.

Conseils
Ne vous trompez surtout pas en choisissant l'ingrédient principal de votre levain: assurez-vous d'acheter une farine dont la force est supérieure à 300W.
Anecdotes
Le levain est une pâte faite à partir d'eau, de farine et de levure avec une levée qui dure au moins 16 heures.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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