Moules vapeur à la sauce tomate

Cet apéritif est une manière idéale de commencer en beauté un repas de poisson! Procurez-vous de belles moules fraîches et au travail! Contrairement aux moules sautées classiques, ces moules sont cuites à la vapeur et elles sont accompagnées d'une fabuleuse sauce à base de tomates fraîches. Pour préparer un plat absolument parfait, soyez bien attentifs à acheter des moules fraîches et des tomates bien mûres et juteuses. Ajoutez aux tomates de bonnes olives noires, de l'huile d'olive extra vierge de très bonne qualité et, si vous voulez, quelques feuilles de basilic, et vous obtiendrez une belle sauce parfumée et équilibrée en terme de saveur. En ce qui concerne les moules, leur cuisson est vraiment simple. Le seul point important est de bien nettoyer les moules, elles doivent être parfaitement propres!

Faire bouillir les moules avec l'ail et le persil. Pendant ce temps, préparer la sauce avec les tomates coupées en dés, les olives, le jus de citron et l'huile d'olive. Égoutter les moules, les mettre sur un plat, verser la sauce dessus et ajouter un peu de poivre.