Gâteau Forêt-Noire

Le gâteau Forêt-Noire est un gâteau au chocolat allemand qui a plusieurs couches imbibées de liqueur qui sont recouvertes de crème fouettée et de cerises. Ce délicieux gâteau est très populaire en Allemagne mais il a également traversé les frontières et il a été adopté par des pâtisseries du monde entier. Ses couleurs attirantes - noir, blanc et rouge- et son apparence délicieuse devraient faire de l'effet à tous vos invités!

Ingrédients

  • farine 00 italienne 200 grammes
  • sucre 180 grammes
  • cacao en poudre non sucré 35 grammes
  • oeufs 4 unités
  • cerises amarena au sirop
  • crème fouettée 500 millilitres
  • liqueur de marasquin ou kirsch, si besoin
  • eau 4 cuillères à soupe d'eau chaude
  • levure 10 gr de levure
  • chocolat noir 100 grammes 0,7
  • cerises fruits confits, au goût
  • sucre glace 30 grammes
Information
60 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs en neige. Battre les jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Quand ils ont gonflé, ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées, et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le cacao en poudre tamisé et bien mélanger. Ensuite, ajouter délicatement les blancs d'œufs sans les casser pour ne pas dégonfler le mélange. Graisser un moule à gâteau, puis faire cuire pendant 30 min à 180°C. Après la cuisson, laisser le gâteau refroidir. Couper le gâteau en 3 couches. Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle ait une consistance ferme. Imbiber les couches de gâteau avec de la liqueur (du kirsch ou du marasquin), puis étaler dessus une couche de crème fouettée et de cerises. Saupoudrer avec des copeaux de chocolat, puis décorer le gâteau avec de la crème fouettée et des cerises confites. Mettre le gâteau au frigo et servir froid.

Conseils
Dans la région de la Forêt-Noire, dans le sud de l'Allemagne, on appelle ce gâteau 'Schwarzwälder Kirschtorte'. Cette région est principalement connue pour ses adorables petits villages, pour la charmante ville de Fribourg, pour sa production d'horloges à coucou, et évidemment pour ce fameux gâteau.
Anecdotes
Vous pouvez remplacer les cerises confites avec des cerises fraîches lorsqu'elles sont de saison.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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