Gâteau Forêt-Noire

Le gâteau Forêt-Noire est un gâteau au chocolat allemand qui a plusieurs couches imbibées de liqueur qui sont recouvertes de crème fouettée et de cerises. Ce délicieux gâteau est très populaire en Allemagne mais il a également traversé les frontières et il a été adopté par des pâtisseries du monde entier. Ses couleurs attirantes - noir, blanc et rouge- et son apparence délicieuse devraient faire de l'effet à tous vos invités!

Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs en neige. Battre les jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Quand ils ont gonflé, ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées, et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le cacao en poudre tamisé et bien mélanger. Ensuite, ajouter délicatement les blancs d'œufs sans les casser pour ne pas dégonfler le mélange. Graisser un moule à gâteau, puis faire cuire pendant 30 min à 180°C. Après la cuisson, laisser le gâteau refroidir. Couper le gâteau en 3 couches. Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle ait une consistance ferme. Imbiber les couches de gâteau avec de la liqueur (du kirsch ou du marasquin), puis étaler dessus une couche de crème fouettée et de cerises. Saupoudrer avec des copeaux de chocolat, puis décorer le gâteau avec de la crème fouettée et des cerises confites. Mettre le gâteau au frigo et servir froid.