Crème catalane

La crème catalane est un classique de la cuisine espagnole: elle est tellement bonne que depuis sa région d'origine, la Catalogne, la région où se trouve Barcelone, elle s'est 'exportée' pratiquement partout dans le monde. Très rapide et facile à préparer, ce dessert est apprécié par tous les amoureux de la bonne nourriture, jeunes ou vieux. La crème catalane est idéale pour impressionner vos invités, comme dessert pour un dîner ou une fête spéciale. On la prépare en portions individuelles qui peuvent être enrichies par d'autres ingrédients, comme des fruits, des sauces ou des coulis, des feuilles de menthe, etc. Ceux qui goûtent la crème catalane pour la première fois sont souvent surpris par sa saveur épicée: la cannelle se marie parfaitement au croquant classique de la croûte de sucre caramélisée. Pour la réaliser, vous devez normalement utiliser un chalumeau de cuisine, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez caraméliser la surface en utilisant le grill du four à température élevée. Et maintenant, faisons ce fantastique dessert ensemble!

Ingrédients

  • sucre 120 grammes
  • maïzena 30 grammes
  • lait 500 millilitres
  • citron 1 gramme zeste
  • vanille 1 gramme gousse
  • cannelle
  • jaunes d'œufs 4 jaunes d'œufs

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Poivrons séchés à l'huile farcis au thon

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Information
30 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Dissoudre la maïzena dans un peu de lait. Verser le lait restant dans une casserole et ajouter la moitié du sucre. Aromatiser le lait avec un peu de cannelle moulue. Ajouter les graines d'une gousse de vanille, en les enlevant avec un couteau. Râper le zeste d'un citron dans le lait et le porter à ébullition. Pendant ce temps, bien battre le sucre avec 4 jaunes d'oeufs. Ajouter la maïzena dissoute au mélange. Filtrer le lait aromatisé et le verser tout doucement encore bouillant dans le mélange. Remettre ensuite le tout dans une casserole et faire bouillir jusqu'à obtenir une crème épaisse. Verser le liquide dans des ramequins individuels de taille appropriée et laisser refroidir au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre roux puis caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine pour obtenir une croûte de sucre caramélisé.

Conseils
La crème catalane est préparée en portions individuelles: essayez d'utiliser des ramequins d'au moins 4-5 cm de diamètre. Vous pouvez décorer vos crèmes avec des fruits, comme des fraises ou des myrtilles, avec des sauces gourmandes, comme de la sauce au chocolat ou au caramel, ou encore avec des copeaux de chocolat ou des fruits secs.
Anecdotes
La crème catalane est un dessert espagnol célèbre, traditionnellement catalan, que l'on prépare pour la Saint-Joseph et qui s'inspire de la crème brûlée, un dessert français classique. S'il vous reste de la crème catalane, sachez qu'elle ne peut se conserver que pendant une journée au maximum.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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