Ces aubergines sont aussi bonnes chaudes que froides. Pour les rendre encore plus savoureuses, vous pouvez faire frire les aubergines dans une grande quantité d'huile et ajouter quelques câpres et quelques olives noires au cours de la cuisson.

On appelle ce plat "Melanzane a Funghetto" en italien (littéralement 'aubergines en champignons') parce qu'il est préparé d'une manière similaire aux champignons, à la poêle avec de l'ail.