haricots borlotti

Parmi les légumineuses les plus saines et les plus nutritives, il y a sans aucun doute les haricots borlotti, véritable ressource de protéines d'origine végétale qui, dans le passé, remplaçaient l'apport provenant de la consommation de viande, notamment chez ceux qui appartenaient aux classes sociales les plus pauvres. Il ne faut jamais sous-estimer l'importance de la cuisine lorsqu'on pense à consommer des haricots : en effet, s'ils étaient ingérés crus, ils provoqueraient une intoxication alimentaire, étant riches en phasine, une protéine véritablement toxique pour le corps humain.