Ingrédient

fusilli

Les fusilli font partie des formes de pâtes courtes les plus recherchées et appréciées, surtout parce qu'elles sont particulièrement adaptées à la préparation d'entrées caractérisées par la combinaison avec des sauces particulièrement savoureuses et consistantes, notamment à base de sauce tomate. La préparation des fusilli, généralement ceux de nature artisanale, s'effectue à partir du roulage des spaghettis avec des fils spéciaux, qui permettent ainsi de créer la forme traditionnelle en hélice de ces pâtes. Dans certaines régions, les fusilli sont également préparés frais, et dans ce cas, ils ressemblent davantage aux riccioli.

Utilisation en cuisine

Les fusilli sont généralement utilisés pour préparer des entrées chaudes ou froides, étant très convoités - les mêmes - également dans la préparation de salades de pâtes froides.

Conservation

Il n'est pas difficile de conserver les fusilli : s'il s'agit de pâtes fraîches, elles doivent être placées au réfrigérateur pendant quelques jours, tandis que s'il s'agit de pâtes de blé dur, elles doivent être conservées - dans l'emballage bien fermé - dans un endroit frais et sec, il fait sombre.

Curiosité

Les origines des fusilli doivent être recherchées dans la région de Campanie et, plus précisément, ce format de pâtes a été inventé dans la ville de Gragnano, où elles sont également produites à la main.