Étape par étape

Le parmesan, le fromage pecorino romano, les pignons de pin, l'ail, le basilic, le sel, l'huile d'olive extra vierge.

Conseils
Le pesto peut se préparer à l'avance, mais étant donné sa tendance à oxyder, assurez-vous de le recouvrir avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
Anecdotes
Pesto signifie 'écrasé' en italien, et en effet on utilise un mortier et un pilon pour le préparer, en procédant généralement dans cet ordre: d'abord on pille l'ail et les pignons de pin, puis on ajoute les feuilles de basilic.
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