En Vénétie, la région d'où vient cette recette, on ne précise pas que la sauce est faite à base d'anchois: si l'on vous propose une assiette de spaghetti ou de 'bigoli' 'in salsa' (c'est-à-dire 'à la sauce'), vous pouvez être sûrs que cela signifie à la sauce aux anchois!