Sagne all'arrabbiata au pescatorino épicé

Voici une entrée pleine d'énergie, de couleur et de caractère, parfaite pour les amateurs de saveurs fortes et décisives. Il s'agit d'un premier plat de sagne canulé - un format de pâtes typique du Salento - assaisonné d'une sauce riche préparée avec de la passata rustique et du pescatorino épicé. Une combinaison intrigante et délicieuse, capable de donner des émotions aux amateurs de poisson comme aux amateurs des versions "en colère" des grands classiques.

Ingrédients

  • longues pâtes pâtes longues type sagne canulée
  • coulis de tomate 400 gr de purée de tomates type
  • huile d'olive extra vierge un filet d'huile d'olive extra vierge
  • échalotes un petit scaogno
  • roquette quelques feuilles de roquette
  • mozzarella un peu de mozzarella
  • 774 quelques tranches de pescatorino épicé
  • échalotes un petit scaogno

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Sagne ncannulate von Weizen

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Sagne ncannulate von Weizen Senatore Cappelli

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Sagne ncannulate Grieß

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Handwerkliches Tomatenpüree aus Apulien 420gr

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Olivum DOP Terra d'Otranto, BIO natives Olivenöl extra 750 ml

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Grieß orecchiette

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Sternförmige Lichtern

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Super Vorspeise aus dem Salento (Mischgemüse)

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Information
25 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Mettre la sagne à cuire dans de l'eau bouillante salée. Hacher finement une échalote et la faire revenir dans un peu d'huile en prenant soin de ne pas la brûler. Ajoutez la passe. Hacher finement le pescatorino et l'ajouter à la sauce. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi. Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce préparée et servez en ajoutant de la mozzarella et quelques feuilles de roquette.

Conseils
Si vous voulez rendre votre sauce encore plus riche et crémeuse, faites dorer l'échalote dans du beurre au lieu de l'huile, ou mélangez de l'huile et du beurre.
Anecdotes
Les sagnes "canulées" sont de grosses nouilles enroulées sur elles-mêmes, très courantes dans le Salento.

Étape par étape

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