Risotto fumé

Lorsqu'il commence à faire froid dehors, l'envie de manger des plats chauds et salés pour se réchauffer le corps et l'esprit se fait toujours sentir. Cette recette est idéale pour l'automne ou pour l'hiver et, pourquoi pas, pour Noël. Êtes-vous prêt à apprendre à faire ce risotto crémeux, festif et irrésistible à la pancetta et à la scamorza fumées?

Ingrédients

  • riz vialone 300 grammes
  • pancetta 100 grammes fumé
  • scamorza 150 grammes fumé et coupé en dés
  • bouillon comme requis
  • sel
  • poivre
  • échalotes une échalote
  • beurre comme requis
Information
20 minutes Temps total
14 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Hacher l'échalote et la faire revenir dans le beurre. Ajouter la pancetta et la faire rissoler. Ajouter le riz et le faire dorer un peu. Laisser réduire avec le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de scamorza fumée, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, une pincée de poivre.

Conseils
Un bon vin rouge sera parfait pour accompagner ce risotto.
Anecdotes
L'amidon naturellement libéré par le riz donne au risotto un aspect crémeux.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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