Risotto fumé
Lorsqu'il commence à faire froid dehors, l'envie de manger des plats chauds et salés pour se réchauffer le corps et l'esprit se fait toujours sentir. Cette recette est idéale pour l'automne ou pour l'hiver et, pourquoi pas, pour Noël. Êtes-vous prêt à apprendre à faire ce risotto crémeux, festif et irrésistible à la pancetta et à la scamorza fumées?
Ingrédients
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riz vialone 300 grammes
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pancetta 100 grammes fumé
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scamorza 150 grammes fumé et coupé en dés
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bouillon comme requis
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sel
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poivre
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échalotes une échalote
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beurre comme requis
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Préparation
Hacher l'échalote et la faire revenir dans le beurre. Ajouter la pancetta et la faire rissoler. Ajouter le riz et le faire dorer un peu. Laisser réduire avec le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de scamorza fumée, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, une pincée de poivre.
Étape par étape
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Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter l'échalote.
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Ajouter un peu de pancetta.
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Ajouter le riz et le faire un peu dorer.
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Laisser mijoter avec le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon.
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Quelques minutes avant que le riz ne soit cuit, ajouter la scamorza fumée.
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Servir chaud.
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