Risotto aux tomates séchées

Vous souhaitez préparer quelque chose de simple, parce que d'après vous la vraie compétence des meilleurs cuisiniers est leur capacité à faire des plats apparemment simples en obtenant des résultats spectaculaires? Essayez donc ce plat typiquement italien aux influences régionales diverses: le risotto aux tomates séchées. Ce plat combine deux éléments importants: les tomates séchées qui sont typiques des Pouilles et de la Calabre, et le riz du nord de l'Italie, pour une explosion de saveurs. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour obtenir un résultat culinaire remarquable: il vous suffira simplement de vous procurer du riz, des tomates séchées et un peu de concentré de tomate pour ajouter une touche de couleur et de saveur supplémentaire à la recette.

Ingrédients

  • riz vialone 200 grammes
  • tomates séchées Environ 15 tomates séchées
  • concentré de tomate Une cuillère à café de concentré de tomate
  • bouillon p.m.
  • sel p.m.
  • beurre p.m., pour la liaison
  • parmesan p.m., pour la liaison
  • vin blanc p.m., à faire réduire
  • échalotes Une échalote
Information
20 minutes Temps total
14 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Hacher les échalotes et les faire revenir dans l'huile pendant quelques minutes. Ajouter le riz et le faire dorer dans l'huile chaude pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire, en remuant fréquemment. Ajouter les tomates séchées préalablement trempées dans de l'eau tiède. Ajouter le concentré de tomate et le sel. Continuer à faire cuire avec du bouillon chaud jusqu'à ce que le risotto soit prêt puis incorporer énergiquement le beurre et le parmesan pour la liaison. Servir. Bon appétit!

Conseils
En variante, vous pouvez enrichir ce risotto aux tomates séchées avec un peu de mozzarella.
Anecdotes
Les tomates séchées sont typiques du sud de l'Italie, en particulier des régions des Pouilles et de la Calabre.

Étape par étape

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