Risotto aux pommes et au gorgonzola

Comment pourrait-ce être une erreur de réinterpréter certains plats classiques de nos cuisines régionales, de leur donner une nouvelle vie, en utilisant parfois des produits d'une autre région pour créer une recette inhabituelle, imaginative, attirante et agréablement imprévisible? Préparez-vous à faire vous aussi notre plat principal délicieux et intrigant qui mélange différents ingrédients dans un mariage particulièrement appétissant: voici le risotto aux pommes et au gorgonzola. Ce plat est idéal pour célébrer une journée spéciale, à servir quand on veut faire quelque chose qui sort de l'ordinaire. Il n'y a pas de temps à perdre, consultez toutes les étapes de cette recette innovante créée par notre chef qui vous emmènera dans un voyage à travers les montagnes!

Ingrédients

  • pommes 200 grammes Golden
  • échalotes 30 grammes
  • safran 1 sachet
  • beurre 10 grammes
  • oignon de printemps 20 grammes
  • sel
  • poivre
  • riz 100 grammes
  • gorgonzola 100 grammes

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Information
20 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Couper les échalotes. Evider les pommes. Éplucher la moitié des pommes puis couper toutes les pommes en petits dés. Couper l'oignon de printemps en fines lanières. Faire le risotto en faisant revenir les échalotes hachées et la pomme pas épluchée, puis ajouter le riz, le faire dorer rapidement puis ajouter l'eau pour le recouvrir, et procéder à la cuisson comme pour un risotto normal. Faire revenir les oignons de printemps dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Faire fondre un peu de beurre dans une autre poêle et faire cuire le reste des pommes dans le beurre, en ajoutant un peu de sucre pour les faire caraméliser. Ajouter le safran pour les aromatiser légèrement. Ajouter un filet d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes deviennent orange. Incorporer une noix de beurre dans le risotto. Ajouter beaucoup de gorgonzola et continuer à remuer. Servir le risotto au centre de l'assiette, en ajoutant quelques morceaux de pomme caramélisée au safran et en garnissant avec des lanières d'oignon de printemps. Cette délicieuse invention de notre chef est prête!

Conseils
Vous voulez que votre risotto soit cuit à la perfection? Utilisez du riz approprié: choisissez du riz Carnaroli ou du Vialone Nano.
Anecdotes
Le risotto est l'un des classiques de la cuisine milanaise: nous avons choisi de l'aromatiser au gorgonzola (également originaire de Milan et de sa région), mais en y ajoutant la saveur unique des pommes du Trentin pour le rendre encore plus délicieux.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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