Poulet à l'italienne
Le poulet est une viande blanche particulièrement saine et qui peut nourrir toute la famille à très peu de frais. Cependant, par manque d'imagination, on finit toujours par préparer le même poulet rôti avec des pommes de terre. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette aussi simple que le poulet rôti mais qui contient de savoureux ingrédients méditerranéens.
Ingrédients
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poulet Un kilo de pilons et de cuisses de poulet
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oignons Un oignon blanc
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tomates Deux cuillères à soupe de tomates confites
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olives Deux cuillères à soupe d'olives 'leccine'
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câpres Une cuillère à soupe de câpres (rincées si elles étaient conservées dans le sel)
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pommes de terre Quatre petites pommes de terre
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vin blanc Vin blanc pour réduire
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huile d'olive extra vierge
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beurre Une noix de beurre
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sel
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persil
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basilic
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Filets rustiques d'aubergines à l'huile
Courgettes séchées à l'huile farcies au thon
Feuilles de câpres à l'huile
Orecchiette à l'orge
Giardiniera à l'huile d'olive extra vierge
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Poivrons séchés à l'huile farcis au thon
Préparation
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Hacher le persil et le basilic et les ajouter. Ajouter le poulet et faire bien dorer à feu vif des deux côtés. Verser un peu de vin blanc et réduire. Ajouter l'oignon, puis tous les ingrédients l'un après l'autre, en terminant par les pommes de terre. Saler et laisser cuire en prenant soin que l'ensemble n'attache pas au fond de la casserole.
Étape par étape
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Couper les pommes de terre en morceaux et les rincer à l'eau.
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Couper l'oignon en rondelles épaisses.
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Faire chauffer une noix de beurre et de l'huile dans une poêle.
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Préparer un peu de basilic et de persil frais haché.
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Ajouter les herbes aromatiques dans la poêle.
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Ajouter le poulet à la poêle et le faire bien dorer.
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Faire dorer le poulet des deux côtés.
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Ajouter un peu de vin blanc et l'oignon. Laisser réduire.
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Ajouter les olives.
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Ajouter les câpres.
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Ajouter les tomates confites.
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Ajouter les pommes de terre, rectifier l'assaisonnement et cuire jusqu'à ce que tout soit cuit.
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Servir votre poulet à l'italienne.
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