Étape par étape
Faire cuire les orecchiette, les mélanger avec la sauce et ajouter le fromage cacioricotta râpé.
Conseils
Si vous achetez des tomates séchées en vrac, vous devez d'abord les rincer à l'eau et au vinaigre. Cependant, si vous achetez des tomates séchées conservées dans l'huile, vous pouvez les ajouter directement à votre plat!
Anecdotes
Les orecchiette ('petites oreilles' en italien) s'appellent ainsi parce qu'elles ressemblent effectivement à de petites oreilles. Dans les Pouilles, on les fabrique sous différentes formes: plus ou moins petites ou grandes, plus ou moins lisses ou rugueuses!
