Gnocchis à la sauce au crabe

La très bonne cuisine sait tirer profit des recettes traditionnelles, en combinant l'exclusivité et la sophistication d'un ingrédient avec la simplicité et la popularité d'un autre, pour créer un plat que les vrais connaisseurs de la cuisine italienne apprécieront. Notre voyage culinaire d'aujourd'hui nous emmène dans les délices de la cuisine vénitienne où l'on trouve une recette spéciale qui nous permet d'associer de délicieux gnocchis de pommes de terre avec du tourteau, un crabe savoureux dont la chair est vraiment exquise. Êtes-vous prêt à essayer quelque chose de nouveau qui sera en mesure de séduire les palais les plus raffinés, et de servir à votre table un plat qui offre à la fois les délices des fruits de mer et la saveur des pommes de terre qui viennent directement de votre potager?

Ingrédients

  • crabe 1 tourteau femelle
  • pinces de crabe 300 grammes
  • ail 1 gousse
  • persil
  • basilic
  • sel
  • sucre
  • huile d'olive extra vierge
  • pâte à gnocchi
  • coulis de tomate 250 millilitres
Information
120 minutes Temps total
90 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire les gnocchis en suivant notre recette de base. Ensuite, faire la sauce: avec un maillet de cuisine casser les pinces de crabe et retirer les morceaux de carapace qui se détachent. Hacher le persil et l'ail et les faire revenir dans l'huile. Faire revenir les pinces dans à la poêle pendant quelques minutes, puis ajouter le coulis de tomate. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes pour que les pinces de crabe donnent de la saveur à la sauce, puis retirer les pinces de crabe et sortir toute la chair de leur carapace. Maintenant, faire cuire tourteau dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes, puis le sortir, le laisser refroidir, l'ouvrir et vider la chair. Ajouter toute la chair des pinces et du tourteau à la sauce tomate, saler légèrement et ajouter une touche de sucre. Terminer la sauce avec une noix de beurre et deux feuilles de basilic. Cuire les gnocchis et lorsqu'ils sont prêts, les servir avec la sauce au crabe!

Conseils
Nous vous suggérons d'accompagner vos gnocchis à la sauce au crabe avec un bon rosé frais moyennement corsé.
Anecdotes
Aujourd'hui, nous vous présentons l'un des plats de fruits de mer traditionnels de la région Vénétie: les gnocchis à la sauce au crabe.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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