Fondue à la valdôtaine

De la cuisine des montagnes, nous vous apportons un plat particulièrement savoureux: un plat que l'on fait beaucoup en France, en Suisse et en Italie, au goût puissant et à l'apport calorique élevé parfait pour affronter les nuits les plus froides de l'hiver. Voici la fondue, une célèbre recette au fromage particulièrement répandue et appréciée dans les Alpes. Ses origines se trouvent dans le Val d'Aoste où vous trouverez la fondue à la valdôtaine, préparée avec du fromage fontina. Cependant, les Suisses ont également un lien très fort avec ce plat revigorant qu'ils servent généralement avec du thé noir bouillant, tandis que dans le Piémont, on le propose en entrée à un repas plus copieux au déjeuner ou au dîner. Quelles que soient ses origines, essayez de faire une fondue et suivez la recette élaborée par notre chef. Succès garanti!

Ingrédients

  • gruyère 350 grammes
  • camembert 250 grammes
  • emmental 500 grammes
  • pecorino 50 grammes
  • noix de muscade
  • poivre
  • paprika
  • fécule de pomme de terre 2 cuillères à soupe de maïzena
  • vin blanc 500 millilitres
  • armagnac 2 cuillères à soupe d'Armagnac
  • pain
Information
30 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 5 personnes
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Préparation

Mixer finement le fromage avec la maïzena après l'avoir coupé en cubes. Puis le mélanger avec les épices, le vin et l'Armagnac et faire fondre à feu doux le mélange dans une casserole anti-adhésive en remuant constamment avec un fouet. Au bout de quelques minutes, le fromage commencera à fondre, continuer à mélanger jusqu'à ce que le vin et le fromage soit bien amalgamés et que la Maïzena les lient bien ensemble. Lorsque le mélange est lisse et assez liquide, le verser dans une casserole à fondue et le garder au chaud en alllumant le réchaud sous la casserole. Manger la fondue avec des petits cubes de pain que l'on trempe à l'intérieur.

Conseils
N'oubliez pas une chose très importante quand vous faites une fondue à la valdôtaine: le fromage ne doit pas être chauffé à plus de 70°C.
Anecdotes
Les territoires à la frontière entre la France, la Suisse et l'Italie se disputent l'origine de la fondue: il est encore difficile de déterminer la région exacte où elle a été faite pour la première fois.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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