Fondue à la valdôtaine

De la cuisine des montagnes, nous vous apportons un plat particulièrement savoureux: un plat que l'on fait beaucoup en France, en Suisse et en Italie, au goût puissant et à l'apport calorique élevé parfait pour affronter les nuits les plus froides de l'hiver. Voici la fondue, une célèbre recette au fromage particulièrement répandue et appréciée dans les Alpes. Ses origines se trouvent dans le Val d'Aoste où vous trouverez la fondue à la valdôtaine, préparée avec du fromage fontina. Cependant, les Suisses ont également un lien très fort avec ce plat revigorant qu'ils servent généralement avec du thé noir bouillant, tandis que dans le Piémont, on le propose en entrée à un repas plus copieux au déjeuner ou au dîner. Quelles que soient ses origines, essayez de faire une fondue et suivez la recette élaborée par notre chef. Succès garanti!

Mixer finement le fromage avec la maïzena après l'avoir coupé en cubes. Puis le mélanger avec les épices, le vin et l'Armagnac et faire fondre à feu doux le mélange dans une casserole anti-adhésive en remuant constamment avec un fouet. Au bout de quelques minutes, le fromage commencera à fondre, continuer à mélanger jusqu'à ce que le vin et le fromage soit bien amalgamés et que la Maïzena les lient bien ensemble. Lorsque le mélange est lisse et assez liquide, le verser dans une casserole à fondue et le garder au chaud en alllumant le réchaud sous la casserole. Manger la fondue avec des petits cubes de pain que l'on trempe à l'intérieur.