Bucatini à la sauce aux cèpes et quenelle de fromage de chèvre aux herbes

Il n'y a rien de mieux qu'un délicieux plat de pâtes pour transformer un déjeuner ordinaire du dimanche en fête, surtout si on le passe en famille. Pour une fois, nous laissons de côté la traditionnelle sauce à la viande ou les lasagnes pour faire place à une sauce aux champignons, typiquement automnale mais toute aussi bonne à d'autres périodes de l'année. Ce plat sera absolument fabuleux si vous le faites comme nous le suggérons, et il fonctionnera aussi très bien avec des haricots verts. Cette version de pâtes à la sauce aux champignons est vraiment délicieuse: l'arôme incomparable des champignons, le croquant des courgettes et l'onctuosité du fromage de chèvre font de ce plat de pâtes un triomphe de saveurs. N'oubliez pas que pour faire la quenelle de fromage de chèvre, il est vraiment important de se procurer des herbes fraîches, de préférence cueillies sur votre balcon ou dans votre potager. Elles donneront de la fraîcheur et de la saveur à votre plat de pâtes!

Ingrédients

  • bucatini 200 grammes
  • cèpes 150 grammes
  • courgettes 100 grammes petites
  • fromage de chèvre
  • herbes aromatiques Menthe, fenouil, basilic, persil et thym
Information
20 minutes Temps total
12 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Hacher finement les fines herbes et les mélanger avec le fromage de chèvre frais. Laisser le fromage au réfrigérateur pendant une heure. Laver les cèpes, les courgettes et leurs fleurs, puis couper le tout en fines tranches. Faire revenir les légumes avec un filet d'huile, en veillant à ce qu'ils restent croquants. Faire cuire les pâtes al dente, puis les égoutter, les ajouter dans la poêle et les faire cuire brièvement avec la sauce. Servir les pâtes avec une quenelle de fromage de chèvre sur le côté et déguster.

Conseils
Pour obtenir les meilleurs résultats, essayez de trouver des cèpes frais. Si ce n'est pas la saison, vous pouvez éventuellement utiliser des champignons séchés, en veillant à les tremper pendant le temps nécessaire et à bien les rincer avant de les utiliser.
Anecdotes
En Italie, le fromage de chèvre n'est pas produit avec 100% de lait de chèvre, puisqu'il n'existe aucun fromage DOP (l'appellation d'origine protégée italienne) avec 100% de lait de chèvre. En ce qui concerne l'utilisation du lait de chèvre dans la production de fromage, en Italie la région qui produit le plus de fromage avec du lait de chèvre est le Piémont, tandis qu'au niveau européen, les quantités les plus élevées sont produites en France.

Étape par étape

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