kopan masala

Le Kopan masala est un condiment précieux à base d'épices inventé au sein du monastère de Kopan, situé dans la vallée de Katmandou au Tibet : il représente une évolution du Garam masala - qui signifie en hindi "épice épicée" - bien que contrairement à ce dernier, le Kopan masala soit considéré comme un doux ensemble d'épices. La recette du Kopan masala implique généralement l'utilisation de différents types d'épices, qui sont principalement les suivantes : clous de girofle, bâtons de cannelle, graines de cardamome verte et noire, graines de cumin, graines de coriandre, grains de poivre noir et aussi un peu de muscade.