Velouté de potiron au safran

Pour fêter Halloween et les premières nuits froides de l'hiver, il n'y a rien de plus agréable qu'une bonne soupe crémeuse. Aujourd'hui, nous vous proposons un velouté de potiron à la saveur agréablement sucrée, rendu encore plus aromatique et délicieux par l'ajout d'une pincée de safran et de fromage Valtellina. Ce plat est parfait au cours d'un repas végétarien léger, servi avec quelques croûtons de pain grillé. Ne mettez pas trop de safran si vous voulez proposer cette soupe aux enfants, car ils pourraient ne pas aimer sa saveur intense. Si vous avez des enfants et que vous voulez être sûrs que votre velouté leur plaise, vous pouvez changer l'ingrédient principal de cette recette et la faire avec des légumes au goût sucré, comme des carottes, des pommes de terre ou des petits pois. Si vous voulez faire cette recette pour Halloween et que vous n'avez pas de potiron sous la main mais que vous voulez un plat de couleur orange, vous pouvez le remplacer par des carottes.

Ingrédients

  • potiron 300 grammes
  • crème fraîche 20 millilitres
  • sel
  • safran 1 sachet
  • poireaux 5 grammes
  • poivre
  • eau 200 millilitres
  • fromage valtellina 10 grammes

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Liqueur de safran

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Panier Garni ALTAMURA

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Huile d'olive extra vierge biologique

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Chouette en céramique

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Petite Taralli au piment

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Vincotto aux raisins doux "Cuettu"

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Sagne ncannulé de blé

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Confiture de coing

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Information
20 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Peler le potiron et retirer les graines, puis le couper en petits morceaux et les faire cuire avec un peu d'eau dans une casserole. Ajouter de l'eau, puis, à l'aide d'un mixeur à immersion, mixer le potiron jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Couper quelques rondelles de poireau et les ajouter à la casserole, puis ajouter la crème et assaisonner avec le sel et le safran. Râper le fromage Valtellina dans le velouté et bien mélanger. Servir chaud avec des croûtons, un peu d'huile d'olive, un peu de crème et un peu de poivre frais moulu.

Conseils
Si vous voulez conserver longtemps votre potiron en le congelant, nous vous suggérons de le congeler après l'avoir coupé en dés puis cuit et laissé refroidir. Une légère cuisson à la vapeur sera suffisante pour qu'il se conserve très bien.
Anecdotes
Le potiron qui vient d'Amérique centrale - très certainement du Mexique - est le plus grand végétal comestible au monde. En Italie, on le cultive principalement dans les provinces de Mantoue et de Crémone.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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