Étape par étape

Ajouter l'ail.

Conseils
Quand vous faites cette recette, n'oubliez pas de bien peler les tomates et les amandes. Le basilic doit être propre et il est vraiment nécessaire de le nettoyer. Par ailleurs, pour donner de l'onctuosité à la sauce et aux pâtes, nous vous conseillons d'ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes, salée et riche en amidon.
Anecdotes
La tradition veut que ce pesto soit né dans le port de Trapani, où les navires génois étaient amarrés. Grâce aux leçons de cuisine des Génois, notamment celles qui concernaient pesto, les habitants de Trapani ont élaboré une version entièrement sicilienne avec l'ajout d'ingrédients locaux, tels que des tomates fraîches, du pecorino sicilien et des amandes de première qualité. C'est ainsi qu'est née la version sicilienne du pesto classique.
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