Comment un plat peut-il être en même temps sain et délicieux? Même si cette association peut paraître étrange, ce saumon en croûte d'amandes rentre exactement dans cette catégorie de plats à la fois sains et délicieux! Le saumon est plein de bienfaits pour la santé: il fournit une bonne source d'acides gras et d'oméga 3, qui améliorent les performances du cerveau (ce qui est parfait pour les étudiants et pour les personnes âgées), évitent les problèmes cardio-vasculaires et protégent les yeux. En outre, le saumon contient un pourcentage élevé de vitamine D, cruciale pour les défenses du corps contre le cancer, la sclérose, les maladies cardiovasculaires et l'arthrite. Enfin, le saumon contient du tryptophane, un sédatif naturel qui assure un bon sommeil et aide les personnes qui souffrent d'insomnie.

Broyer les amandes dans un mortier avec une pincée de gros sel. Fileter le saumon comme sur les photos (à moins que vous n'achetiez des tranches de saumon). Une fois que le saumon est coupé, répartir le mélange d'amandes et de sel dessus en appuyant légèrement pour qu'il adhère bien au poisson. Mettre le saumon dans une poêle antiadhésive et le faire cuire à feu très vif pendant environ 30 secondes de chaque côté. Le saumon doit être doré à l'extérieur et rose à l'intérieur. Servir sur une réduction de vinaigre balsamique.