Profitez autant que possible des asperges quand elles sont de saison, car elles sont très bonnes pour votre santé: elles sont riches en acides aminés, en vitamines, elles ont des effets diurétiques et laxatifs et elles sont très bonnes pour le système cardio-vasculaire.

En Italie, il y a huit espèces d'asperges, parmi lesquelles on trouve les asperges vertes très connues, mais aussi les asperges blanches et les asperges sauvages. Le nom 'asperge' vient du persan 'asparag' qui signifie 'pousse' ou 'bourgeon'.