Orecchiette alle cime di rapa

Que ceux qui n'ont jamais goûté les fameuses orecchiette alle cime di rapa, un de ces plats des Pouilles qui ont récemment gagné en popularité, lèvent la main. Si vous n'avez jamais eu la chance de goûter ce délicieux plat harmonieux ou si vous voulez essayer de le faire à la maison, le moment est venu grâce à notre recette rapide et simple! Les orecchiette des Pouilles sont parfaites pour cette recette, avec leur forme unique de petit bateau qui recueille et fait ressortir la saveur de la sauce. Il vous suffit de vous procurer quelques pousses de navet fraîches- si vous n'en trouvez pas, vous pouvez également utiliser des brocoli -, un peu de Pecorino Romano de très bonne qualité, et bien entendu des orecchiette!

Ingrédients

  • pousses de navet 500 grammes Sans feuilles enlevées
  • orecchiette 200 grammes
  • ail 2 gousses
  • piment
  • pecorino
Information
25 minutes Temps total
Pour 2 personnes
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Préparation

Préparer les cime di rapa (pousses de navet), en faisant attention à ne pas jeter toutes les feuilles. Le fait d'ajouter les feuilles, avec leur goût sucré, créera un joli contraste avec l'amertume des tiges et des fleurs. Faire cuire les légumes pendant dix minutes dans l'eau salée. Égoutter et faire sauter pendant une à deux minutes dans une poêle avec un peu d'huile, d'ail et de piment. Une fois que les orecchiette sont cuites, les ajouter dans la poêle et les faire sauter rapidement avec les cime di rapa. Mettre sur assiette et servir avec un peu de pecorino romano râpé et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Conseils
Pour savourer au mieux vos orecchiette alle cime di rapa et pour profiter du contraste entre les saveurs, nous vous conseillons de les accompagner avec une bonne bouteille de Locorotondo.
Anecdotes
Selon la tradition, les orecchiette imitent la forme des trulli, ces habitations coniques étranges que l'on trouve seulement dans les Pouilles; mais selon certains, ce type de pâtes aurait des origines juives.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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