Omelette italienne aux courgettes et aux herbes

Nous sommes convaincus que la meilleure nourriture et la plus appétissante est aussi la plus simple. Récemment, nous étions au jardin en train de cueillir les herbes plantées cette année et il a suffi d'y ajouter deux courgettes et quatre œufs, pour faire une fabuleuse omelette italienne en très peu de temps! À notre avis, l'omelette italienne populaire très simple ('frittata' en italien) est l'un de ces classiques qui dépanne lorsque vous n'avez que deux œufs et un oignon au réfrigérateur. Mais c'est aussi une collation idéale au travail ou pendant une longue promenade du week-end ... Et pourquoi ne pas la déguster en garniture dans un sandwich? Cette simple omelette italienne devient encore plus intéressante et originale grâce aux fines herbes savoureuses, qui donnent un goût plus prononcé et plus agréable à ce plat classique!

Prendre toutes les herbes dont vous disposez au jardin, les nettoyer et les rincer soigneusement. Prendre 2 courgettes et les couper en julienne d'abord, puis en morceaux de 1 cm de long. Battre 4 œufs avec une pincée de sel et les herbes hachées grossièrement. Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec un peu d'huile et au bout d'environ 3 minutes, ajouter les oeufs battus, puis bien mélanger. Cuire d'un côté pendant environ 5 minutes, puis retourner l'omelette et laisser cuire pendant 2 minutes. Votre omelette italienne est prête, légère et délicieuse!