Étape par étape
Recouvrir le fond d'un moule à charnière avec le mélange de biscuits, bien les aplanir avec le dos d'une cuillère et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Conseils
Il faut aussi ne pas négliger l'acidité qui caractérise le cheesecake: les Anglo-Américains utilisent de la crème aigre, que l'on ne trouve pas facilement chez nous. On pourrait peut-être la remplacer par du yaourt à la place ou de la crème que l'on aurait laissè reposer pendant une demi-heure avec du jus de citron. Si vous êtes pressés par le temps, vous pouvez faire cuire votre cheesecake, et si vous voulez que votre cheesecake soit crémeux à l'intérieur, placer votre moule à gâteau dans un moule plus grand rempli de quelques centimètres d'eau: vous aurez de meilleurs résultats avec une cuisson au bain-marie.
Anecdotes
Les cheesecakes se distinguent selon leur mode de préparation: soit ils sont cuits au four, soit on les laisse reposer et prendre au réfrigérateur. C'est un dessert britannique typique.
