Ingrédient

Sauce worcester

La sauce Worcester - qui tire son nom de la région d'origine de celui qui l'a officiellement inventée, à savoir Sir Sandys - était préparée à la demande du baronnet par les apothicaires Lea & Perrins : ces derniers préparaient en effet ce qui était demandé par le noble, qui a inspiré la recette en racontant son expérience culinaire antérieure au Bengale. Fabriquée à partir d'oignons anglais, d'ail anglais, d'anchois ibériques et d'oignons hollandais, associés à des herbes aromatiques, la sauce Worcester est une spécialité très demandée dans le monde entier, à tel point qu'elle est vendue dans 130 pays.

Utilisation en cuisine

Il n'est pas difficile d'utiliser la sauce Worcester : elle est utilisée tout d'abord comme assaisonnement pour la viande, ou, pour donner du goût aux soupes et sauces diverses, ainsi que pour préparer le classique Bloody Mary.

Conservation

Pour éviter que la sauce Worcester ne s'oxyde et ne perde sa saveur, il est préférable de la conserver - une fois l'emballage ouvert - au réfrigérateur.

Curiosité

Pour protéger cette sauce populaire - vendue pratiquement dans le monde entier - des imitations, la marque des deux inventeurs, Léa & Perrins, a été apposée sur la version originale.