Poulet à la normande

Le poulet à la normande est un classique de la gastronomie française qui vous ouvrira de nouveaux horizons . La recette est délicate et onctueuse, avec un arôme doux rappelant vaguement la pomme, grâce au Calvados. Si vous voulez aller plus loin et si vous aimez les associations de viande et de fruits (un peu comme dans le Trentin-Haut-Adige), vous pouvez ajouter quelques tranches de pomme reinette. Si vous voulez essayer cette recette avec une autre viande, sachez que le porc se marie très bien avec cette sauce, mais vous vous éloignerez de la recette originale.

Ingrédients

  • poulet Deux pilons de poulet et deux cuisses de poulet
  • beurre 20 grammes
  • liqueur Un verre de calvados
  • crème fraîche 200 millilitres
  • jaunes d'œufs 1 unité
  • champignons 200 grammes

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Piment à l'huile EVO

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Purée de tomates à suspendre

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Taralli à l'oignon

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Filets d'aubergines à l'huile

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Coffret Cadeau avec recette Orecchiette Orecchiette à la crème de "cime di rapa"

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Tomates séchées à l'huile

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Friselline à l'huile d'olive

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Orecchiette à l'orge

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Information
45 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire revenir le poulet sans le faire dorer dans un peu de beurre avec du sel et du poivre. Couvrir la casserole et faire cuire le poulet en le retournant de temps en temps pendant 30 minutes. Fouetter le jaune d'oeuf avec la crème, puis ajouter le calvados. Faire sauter les champignons dans un peu de beurre et les ajouter à la casserole avec le poulet. Faire cuire à couvert pendant 5 minutes. Placer le poulet sur un plat. Ajouter la crème à la sauce aux champignons, chauffer sans faire bouillir et verser sur la viande.

Conseils
Si vous ne disposez pas de calvados à la maison, vous pouvez le remplacer par du cidre.
Anecdotes
La recette originale de poulet à la normande prévoit d'utiliser du lapin plutôt que du poulet. Vous pouvez bien sûr essayer avec du lapin, mais faites attention au temps de cuisson qui sera différent.

Étape par étape

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