N'oubliez pas de presser votre mozzarella avant de l'utiliser! Pendant la cuisson, la mozzarella libère un peu d'eau, et si elle n'a pas été bien pressée au préalable, elle mouillera la pâte qui sera sera trempée et perdra sa consistance croustillante.

Selon la tradition, la pizza a été inventée à Naples par Raffaele Esposito, pour la reine Marguerite de Savoie.