Cake au citron

Voilà une recette simple de cake aromatisé aux citrons frais et aux raisins secs. Pour le faire, nous avons utilisé des citrons biologiques et nous nous sommes servis à la fois du jus et du zeste. En ajoutant les raisins secs, que nous sommes habitués à utiliser dans les gâteaux à la ricotta, nous avons rendu ce cake original et inhabituel. Il peut être coupé en tranches et servi pour le petit déjeuner ou pour le goûter, mais il est également bon comme dessert, servi avec une goutte de liqueur. Grâce à son extrême simplicité vous pourriez faire ce gâteau chaque semaine, et ainsi, chaque jour, vous pourriez en glisser une tranche dans le sac d'école de vos enfants pour qu'ils mangent un goûter sain et fait maison.

Faire tremper les raisins dans l'eau chaude. Pendant ce temps, mettre le beurre ramolli (à température ambiante) et le sucre dans un bol et battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange gonfle et devienne mousseux. Ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, en les mélangeant de manière uniforme. Préchauffer le four à 180°C. Laver les citrons, râper le zeste (seulement la partie jaune ) et presser leur jus. Mélanger le jus et le zeste avec le mélange de beurre et de sucre. Ajouter les raisins égouttés et tamiser la farine. Battre séparément les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement et progressivement dans le mélange sans les casser. Beurrer et fariner un moule à cake, verser le mélange dedans, aplanir la surface et faire cuire pendant 50 minutes. Laisser refroidir complètement avant de le démouler et de le servir.