boulgour

Parmi les spécialités qui rendent la cuisine du Moyen-Orient grande et riche en variété, il y a certainement aussi le burgur : ce dernier est préparé à partir de grains de blé dur qui sont ensuite soumis à une cuisson à la vapeur, à un séchage ultérieur et, finalement, également à un processus de broyage. L'une des caractéristiques les plus appréciées du burgur est la teneur élevée en fibres - une particularité de plus en plus recherchée à l'heure actuelle - ainsi que la richesse en sels minéraux précieux et, enfin, la bonne concentration en vitamine B. L'une des recettes les plus célèbres du burgur dont le burgur règne en maître, est certainement le taboulé.