Ingrédient

navets

Le navet, racine alimentaire de la plante du même nom, est très répandu surtout dans les régions du nord de l'Italie, où il est utilisé non seulement pour préparer des salades, mais aussi pour enrichir les plats de riz et de charcuterie. Il existe deux variétés différentes de navet, l'une automnale (qui est spécifiquement typique des provinces de Milan et Lodi) et l'autre qui est plutôt printanière : la couleur est généralement blanche, bien qu'on puisse aussi trouver des nuances tendant vers le violet clair, et le la forme ressemble à une sphère, un œuf ou même un cône.

Utilisation en cuisine

Le navet trouve sa place dans la préparation des salades, de plus, il peut être utilisé pour préparer des plats à base de riz et de pâtes, et dans certaines régions du nord, également pour assaisonner diverses spécialités de viande.

Conservation

Les navets peuvent être conservés au réfrigérateur pendant au moins 5 à 7 jours.

Curiosité

Le célèbre dicton « tête de navet » trouve son origine dans le fait que, dans le passé, la tradition populaire considérait le navet comme une racine vide, d'où la similitude avec la tête.